ご馳走のために旅をする。銀波荘から、ふたつの新しい美味しさを
A【新登場】『鉄板ダイニング-碧AO-』特別コース～活き鮑・平貝・牛フィレとフォアグラ～
『鉄板ダイニング-碧AO-』
活き鮑が鉄板の上で香ばしく焼き上がる。
とろけるフォアグラを重ねた、ロッシーニ風の一皿。
始まりは平貝のカルパッチョ、締めくくりはシェフ特製のショコラ。
海の幸と牛フィレを焼きたてで味わい尽くす、『鉄板ダイニング-碧AO-』の特別コースです。
■□見どころ□■
◆三河湾の地魚と平貝のカルパッチョ
平貝の殻を器に見立てた、目にも楽しい一皿です。
爽やかな蒲郡みかんのソースで仕上げました。
◆活き鮑の鉄板焼き
焼き上げた活き鮑に、白味噌と麹のクリームソースを合わせました。
ふっくらとした身の食感をお楽しみください。
◆愛知県産牛フィレ肉とフォアグラの鉄板焼き ロッシーニ風
やわらかなフィレの旨みに、フォアグラのコクが重なります。
香り高いトリュフソースでお召し上がりください。
W【新登場】特別会席～鮑の酒蒸し×国産牛サーロイン 西浦の地魚まで全11品～
【和食特別会席】
酒蒸しでふっくらと仕上げた鮑。
サシの脂がとろける国産牛サーロイン。
そして、西浦漁港に揚がる地魚のお造り。
旅の目的にしたくなる、全11品の「特別会席」です。
■□見どころ□■
◆鮑の酒蒸し
あらかじめ切り込みを入れ、酒蒸しにしました。
やわらかく、どなたにも召し上がりやすい仕上がりです。
◆国産牛サーロインのプレート焼き
きめ細かなサシの入った国産牛を、プレート焼きでご用意いたします。
卸し醤油・岩塩・山葵の3種でお召し上がりください。
◆西浦漁港に揚がる地魚のお造り
深海魚漁が盛んな西浦ならではの、脂ののった魚です。
その季節いちばんの味を、獲れたてでお楽しみください。